天福号卤味加盟

北京天福号食品企业集团是一家具有270余年历史的“中华老字号”企业，始创于清乾隆三年，凭借“诚信协和，有德乃昌”的经营理念，从最初的熟肉食品加工，发展成为农业生态种养殖、食品领域、冷链物流等多元化产品和服务典范企业。

天福号集团从肉食品加工起步不断延伸至农业生态种养殖、食品原料加工、品牌食品生产销售以及物流储运等领域，天福号秉承着“让顾客生活更美味，身体更健康，家庭更和谐”的企业使命。以“传承和创新中国传统酱制技艺，为国家创造一个具有现代竞争力的卓越企业”为企业责任，将天福号打造成一个集百姓餐桌产品的制造商和服务商于一体的现代老字号企业。

现集团拥有天福号生产公司、销售公司、天福号农庄生态科技公司、物流公司等多家经营实体，年市场销售10亿元，下属员工1500余人。资产市值达到20亿，旗下拥有“天福号”、“白领厨房”、“天福号农庄”等诸多品牌，历经270余年的不断努力，这些品牌铸就了天福号“好功 好料 好味道”的良好口碑。

天福号的“诚信为本 品质是天”的品质理念和酱艺技艺成就了天福号“乾隆酱汁传百年，慈禧腰牌通天下”的美誉，同时又将天福号带入了一个更辉煌的发展时期。随着企业不断发展，屡获殊荣：

曾先后获得国家商务部授予的“中华老字号”称号;“天福号”商标连续五届被北京市工商总局评为北京市著名商标。“天福号酱肘子技艺”被认定为国家级非物质文化遗产，企业被中国食品工业协会评为全国食品行业质量效益型先进企业;2001年后顺利通过ISO9002质量保证体系认证、ISO9001质量保证体系转版和ISO14001环境认证、ISO22000(HACCP)质量管理体系认证。

天福号酱肘子制作技艺

中文名： 天福号酱肘子制作技艺

非遗级别： 国家级

批准时间： 2008年

遗产编号： Ⅷ-169

遗产类型： 传统技艺

申报单位： 北京天福号食品有限公司

天福号酱肘子制作技艺是2008年经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录的一种传统技艺。

天福号是京都几百年来饮食文化建设的参与者、建设者，更是京都饮食文化的重要组成部分，也是京都几百年来，民风民俗，特别是饮食习惯变迁历史的一个缩影。历经九代酱艺传承的“天福号酱肘子”以其“肥而不腻、 瘦而不柴、 皮不回性、 浓香醇厚 ”的特点而享誉京城，天福号肉食曾作为清宫御膳必备佳肴获赐进宫腰牌，在京城享有“乾隆酱汁传百年，慈禧腰牌通天下”的美誉。天福号的酱肉制品不但是宫廷、政府、名人墨客的宠爱，也是百姓家庭年节餐桌上的必备佳肴。

天福号酱肘子制作经过剔骨、焯坯、倒锅、码锅、酱制、掸汁等多道工序，过程烦琐，仅酱制就需五六个小时，其间尤其讲究人工对火候、时间的把握，只有15年以上从业者才能独立操作。其制作技艺因“选料至精、工序繁琐、工艺复杂、工具繁多”等特点纳入《国家级非物质文化遗产》保护名录。

天福号酱肘子制作技艺传承人谱系

第一代传承人，刘凤翔，

第二代传承人，刘抵明，

第三代传承人，唐 云，

第四代传承人，刘祥贤，

第五代传承人，刘发魁，

第六代传承人，盛素海，

第七代传承人，王守祥，

第八代传承人，冯君堂等

第九代传承人，宋子军等

天福号已启动传承人培养工程并于2007年6月至今开展了“保艺、传承”酱肘子制作技艺大赛，